時任福州市財貿(mào)委業(yè)務(wù)科科長胡冀閩第一次見到習(xí)近平，是在1991年春節(jié)前，習(xí)近平到農(nóng)貿(mào)市場檢查市場供應(yīng)情況。那天，胡冀閩在市場配合習(xí)近平檢查工作。
在視察豬肉蛋品攤點時，習(xí)近平說：“咱們福州市的老百姓過年吃年夜飯的時候，家家都要準備一碗‘太平燕’，主要食材就是豬肉和鴨蛋。你們保證充足的供應(yīng)，就是‘保太平’！”
走到蔬菜區(qū)域時，看到這里蔬菜供應(yīng)充足，品種也很豐富，習(xí)近平感到很滿意。他說：“要保證蔬菜的種植面積，才能保證市場的供應(yīng)，但是綠葉菜的病蟲害比較多，所以要用高效和低毒的農(nóng)藥，保證食品安全?！?/p>
一旁的胡冀閩暗暗吃驚：這位新書記檢查工作夠仔細，對百姓的餐桌是真關(guān)心，還對福州飲食文化很內(nèi)行。
后來，每逢國慶、元旦、春節(jié)等重要節(jié)日，習(xí)近平都會到農(nóng)貿(mào)市場查看市場供應(yīng)情況。
“群眾的衣食住行、開門七件事，始終是我們關(guān)心的主要問題?！?991年初，習(xí)近平在擔任福州市委書記不到一年時說。
彼時，福州蔬菜生產(chǎn)集約化、規(guī)?；潭榷急容^低，技術(shù)水平不高，產(chǎn)量一般，保障能力脆弱，大量蔬菜依靠外地運輸進來，供應(yīng)水平始終在低位徘徊。
福州有句俗語：“三天不見青，兩眼冒金星?！边@個“青”，指的就是綠葉菜?！俺圆穗y”是福州群眾反映強烈的問題。
任職福州期間，習(xí)近平在每一年度的工作部署中，都把“菜籃子”工程放在首位。
習(xí)近平提出，“菜籃子”工程要按照“保面積、擴基地、重投入、多產(chǎn)出、拓流通”的工作思路，嚴控征用菜地，調(diào)整蔬菜生產(chǎn)布局。根據(jù)這一思路，福州新開發(fā)菜地和改造老菜地1000公頃，將瑯岐島和閩侯的南通、南嶼列為福州市最大的“菜籃子”基地，在閩侯大湖鄉(xiāng)等地種植高山反季節(jié)蔬菜。
習(xí)近平還主導(dǎo)建立郊區(qū)泉頭農(nóng)場、鼓山和瑯岐等一批穩(wěn)固的副食品綜合基地，新建、改建了雙坂副食品批發(fā)市場、象園副食品綜合商場以及當時全省最大的亞峰蔬菜批發(fā)市場，水產(chǎn)、水果、糖煙酒、辣椒、禽蛋等各類批發(fā)市場也陸續(xù)開業(yè)，形成了國有商業(yè)企業(yè)為主導(dǎo)的批發(fā)市場體系。
按照習(xí)近平的要求，福州市做到了以“當?shù)厣a(chǎn)為主，外地供應(yīng)為輔”的供應(yīng)格局。
經(jīng)過一兩年努力，福州的菜市場愈發(fā)熱鬧：肉、禽、蛋、菜、果都很充足，價格也很平穩(wěn)，市民們在一年四季都可以吃上各種各樣物美價廉的放心菜。
這些變化，老百姓看在眼里，喜在心里。
當時，一份媒體問卷調(diào)查公布，評選市民“最滿意的市委、市政府為民所辦的實事”，其中，“菜籃子”豐盛、價格平穩(wěn)，名列第一。福州市還被評為全國“菜籃子工程”建設(shè)先進城市。
“菜籃子”基地多了，但農(nóng)貿(mào)市場是個體經(jīng)營的集合體，來源復(fù)雜，經(jīng)營者難以管控。百姓如何買得放心？而現(xiàn)代大型綜合超市存在過度包裝、生鮮食品價格高的問題，無法滿足群眾的消費需求。
習(xí)近平指出，“菜籃子”工程要以市場為導(dǎo)向，這樣才能有效形成產(chǎn)供銷一條龍，并且持續(xù)地良性循環(huán)下去。
傳統(tǒng)商業(yè)的變革，需要統(tǒng)籌推進，但又不能過于激進，將農(nóng)貿(mào)市場改造成生鮮食品超市（即“農(nóng)改超”），恰到好處。
生鮮食品超市受到政府的嚴格監(jiān)管，對農(nóng)副食品的質(zhì)量、安全進行嚴格的檢測和把關(guān)，價格適中，得到了老百姓的充分肯定。越來越多的生鮮食品超市直接與產(chǎn)地鏈接掛鉤，推行“訂單農(nóng)業(yè)”“合同農(nóng)業(yè)”，使農(nóng)產(chǎn)品形成生產(chǎn)、加工、流通一條龍的供應(yīng)鏈，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級。
“農(nóng)改超”形成的生鮮食品超市全面支撐市民生活的同時，大型綜合超市也在全面發(fā)展，還保留了幾個特色農(nóng)貿(mào)市場，讓小品種商品、海產(chǎn)品等有處容身，并實施針對性監(jiān)管。
國有企業(yè)華榕集團利用香港窗口企業(yè)的優(yōu)勢，在福州探索創(chuàng)辦了第一家連鎖超市；永輝超市、新華都超市等開始崛起，成為口碑很好的生鮮食品超市，逐漸覆蓋市場；麥德龍、沃爾瑪、家樂福等“洋超市”也進入福州。
慢慢地，農(nóng)貿(mào)市場、生鮮食品超市、大型綜合超市在福州呈三足鼎立之勢。
習(xí)近平大力推行的“農(nóng)改超”，成為后來“餐桌污染”治理等一系列舉措的基礎(chǔ)。
內(nèi)容節(jié)選自《閩山閩水物華新 習(xí)近平福建足跡》
