金蛇納福，新歲呈祥。為切實保障春季開學校園食品安全，進一步提升校園食品安全管理水平，近日，云霄縣教育局召開2025年春季開學校園食品安全專題培訓會，一體推進強監管、保安全、提質量、促發展的各項工作。全縣各中小學及幼兒園校（園）長、分管副校（園）長、食品安全員參加會議。

會議集中培訓、詳細解讀《學校食堂和校外供餐單位復用餐飲具清洗消毒工作指引》《餐飲食品安全操作規范》等，結合春季食源性疾病防控特點，從鼠害防治、食堂色標管理、從業人員健康和衛生管理、進貨查驗、原料貯存、加工制作、冷鏈食品管理、餐飲具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、食品留樣、備餐、制止餐飲浪費等方面進行講解。

會議指出，校園供餐量大人廣、用餐群體敏感、經營形式多樣、責任主體多元、社會關注程度高，事關師生的身體健康和生命安全，是食品安全工作的重中之重，要集中人力、精力和物力，緊繃食品安全責任弦，高度重視食品安全，思想上不懈怠，工作中重落實。要做好食堂的“營養健康”與“過敏原管控”工作，嚴格落實陪餐制度；強化“檔口外包監管”和“高峰期錯峰供餐”管理，嚴防交叉污染。

會議要求，要做到安全責任、管理、投入、培訓和應急處置“五到位”。要完善檔案資料，做好各類臺賬記錄，強化“日管控、周排查、月調度”工作機制以及“互聯網+明廚亮灶”、食品安全質量追溯系統運用，有效預防食品安全風險隱患。要在開學前細致盤庫，全面排查隱患。注重食材、調料等排查清理，加強場所、餐飲具、灶具等清洗消毒，確保開學食品安全。要強化從業人員食品安全培訓，特別是新聘人員的崗前培訓，確保人員達標上崗。外包食堂要嚴格核查承包公司資質證件，要選取有資質、有能力的承包公司，確保師生飲食安全。要規范操作流程，明確原材料采購、索證索票管理、加工制作過程、清洗消毒、食品留樣、餐廚廢棄物管理等方面的要求和職責，確保各崗位人員嚴格按照規定執行。要認真開展食品安全知識宣傳教育活動，真正形成任務明確、責任到人、措施到位的工作運行機制。做好政策宣傳，強化輿論引導，加強家校互動，共治共管，提煉典型經驗，及時報送相關信息。

下一步，云霄縣將持續深化“培訓+督查+服務”機制，組織開展學校食品安全專項檢查，全面排查食品安全隱患，著力解決突出問題，從嚴從實從細抓好校園食品安全監管工作，筑牢校園食品安全防線，守護師生“舌尖上的安全”。（通訊員：張瑞勇）