立夏作為夏季的開端，不僅意味著氣溫回升和農作物蓬勃生長，更承載著悠久的農耕文化記憶。在過去，民間素有“種田望立夏、吃薄餅”的說法，它道出了農民對立夏時節的期盼——此時小麥成熟，人們收割研磨，制作面食或薄餅慶賀萬物生長，祈求風調雨順、五谷豐登。這一古老習俗在云霄世代傳承，每逢立夏，家家戶戶必食薄餅，街市上的烙餅攤集中出攤，餅香四溢，食客絡繹不絕。

攤主張茶花說，以前都說種田望立夏、吃薄餅，流傳下來就成了一種傳統習俗。立夏前后，一天能賣100多斤，今天（立夏）可以賣300多斤。

在攤位前，烙餅師傅嫻熟地翻轉著面團，快速地在鏊面上一抹一揭，一張薄如蟬翼且柔韌筋道的薄餅皮便成形了。人們將買回的薄餅皮裹上各種心儀的餡料，一口咬下，各種食材的鮮香在口中瞬間綻放，讓人大快朵頤。

“可以根據個人口味卷薄餅，想吃甜的就包花生粉、酥糖，如果想吃咸的就包韭菜、胡蘿卜、豬肉等，大家想吃什么口味就包什么餡料。我們這邊也有搭配酥糖、花生粉、芝麻粉、面茶等進行售賣，任顧客選購。”攤主高桂英說道。

一卷卷餅皮，一鍋菜，一桌配料，變化出千家萬戶不同風味。如今，這道看似簡單的民間小吃，不僅承載著人們對自然規律和美好生活的樸素祈愿，更包裹著數代人的情感記憶，傳遞出濃濃的鄉愁。（記者：方楚楚 陳杭）