在餐飲行業承壓的當下，外擺攤點成為不少酒店探索轉型的路徑之一，近日，云頂溫泉大酒店開啟了“擺攤模式”，憑借“星級手藝＋街頭價格”的誠意組合，將品質美食推向大眾，贏得了眾多市民青睞。

出攤半個月來，云頂溫泉大酒店的外擺攤位保持人氣高漲。8月26日下午，記者在現場看到，酒店工作人員剛將打包好的新鮮菜品整齊擺放到位，便有市民陸續前來排隊購買。

云頂溫泉大酒店總經理余良才介紹說，“我們每天下午四點半開始，通常到六點半或者七點結束。我們堅決不賣隔夜菜，當天采購的食材，當天制作，當天銷售完成。”

68元兩斤的麻辣小龍蝦，35元半只的金牌烤鴨、15元一份的鮑魚撈飯、9.9元一盒的黃金大餅，酒店通過擺攤，以親民的價格推出20余款特色菜品，將潮汕風味和閩南菜式融合，滿足食客不同的口味需求。

“我們菜品會根據銷量做一定的調整，菜品基本每天保持在25種左右，有潮汕鹵水、小吃、生腌等，也有本地閩南風味的炸酥肉、檸檬雞爪等。同時我們也研發了一些新產品，主打就是‘星級美味、價格親民’，9.9元就可以買到我們的產品，最貴的才68元。”余良才說道。

長期以來，星級酒店因高定價、強場景依賴的標簽，與大眾消費存在天然隔閡。而如今，我縣星級酒店的“下沉”嘗試，打破了這種刻板印象——以“五星級品質+地攤式價格”的經營策略，滿足了大眾對高性價比美食的追求，也為酒店開辟了新的營收渠道。據了解，自8月8號出攤以來，該酒店外擺業務日均營業額穩定在兩萬元左右。

在“擺攤模式”獲得市場積極反響后，酒店方開始進一步思考如何讓這一模式可持續運營，使其真正融入百姓生活，成為本地餐飲服務的一種延伸。

“為了這個模式能夠健康地走下去，我們擺攤菜品都要求做好、做精，同時也不斷研究更多新菜品，推陳出新，希望能成為云霄市民的‘生活食堂’和‘菜市場’。”余良才表示。

市場經營的核心在于滿足消費者需求。星級酒店探索街頭外擺，以“星級的品質，親民的價格”開辟新渠道，正是抓住了消費者對品質與價格的雙重期待。這并非經營層次的降低，而是面對市場變化采取的積極策略調整，旨在更高效地對接高端資源與大眾市場，是企業尋求持續發展的重要方向。

記者：方楚楚 陳杭

實習生：湯怡然